Будущий священник родился в 1937 году в Горловке в семье служащих. Окончил Ставропольскую духовную семинарию и Ленинградскую духовную академию.
В 1988 году был рукоположен во диакона. Нес послушания эконома
епархиального управления, председателя приходского совета Свято-Троицкого собора
Александро-Невской лавры, заведовал хлебопекарней епархии.
В 2003 году после пресвитерской хиротонии приступил к обязанностям ключаря Исаакиевского собора, которые выполнял до 2015 года. В последнее время отец Георгий был помощником ключаря этого собора.
6 февраля 2021 года после тяжелой болезни на 84-м году жизни протоиерей Георгий Минаев
отошел ко Господу.